Paella sa škampima
Podrijetlo recepta
Paella nije samo ukusna i hranjiva, već je i živopisno jelo od riže sa šafranom i povrćem, koje dočarava boje sunčane Valencije, njezinog doma. Naziv dolazi od španjolske riječi za tavu, jer se klasična paella kuha u dubokoj tavi. Paella je izvorno bila ribarsko jelo, pa često uključuje širok izbor morskih plodova.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Sol
-
Češnjak
-
Maslinovo ulje
-
Škampi
-
Poludimljena kobasica
-
Luk
-
Zeleni grašak
-
Okrugla riža za pilav
-
Slatka paprika
-
Pileća juha
-
Slatka paprika
-
Crvena paprika
-
Peršinovo lišće
-
Šafran
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Lonac
- Tava
- lopatica
Recept korak po korak
Korak 1:
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi.
Korak 2:
Izvadite škampe iz ljuski i stavite ljuske sa strane u zdjelu.
Korak 3:
Stavite školjke u tavu i pržite 4 minute.
Korak 4:
Školjkama dodajte šafran, promiješajte i prelijte s 500 ml juhe.
Korak 5:
Zakuhajte juhu i pokrijte lonac poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Korak 6:
Procijedite juhu.
Korak 7:
U nisku tavu ulijte 2 žlice maslinovog ulja.
Korak 8:
Dimljenu kobasicu narežite na krugove i stavite ih u lonac.
Korak 9:
Pržite 1 minutu, zgnječite češnjak i dodajte ga kobasici.
Korak 10:
Nasjeckajte luk i dodajte ga u tavu.
Korak 11:
Ravnomjerno rasporedite luk po kobasici i kuhajte još 2 minute.
Korak 12:
Dodajte 1/5 žličice kajenskog papra, papriku i promiješajte.
Korak 13:
Prelijte preostalim maslinovim uljem.
Korak 14:
Dodajte 1 šalicu riže i promiješajte.
Korak 15:
Dodajte zeleni grašak, promiješajte i pažljivo stavite oguljene kozice na vrh.
Korak 16:
Papriku narežite na duge trakice, stavite ih na kozice i sve prelijte temeljcem.
Korak 17:
Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva, zatim na štednjaku 10 minuta, na laganoj vatri.
Savjeti za kuhanje
Nemojte ispirati rižu prije dodavanja; škrob će biti koristan za jelo jer će je povezati.
Prilikom odabira riže izbjegavajte dugozrnatu ili parboiled rižu – one ne upijaju dobro vodu.