Čirbuli u Adžari
Podrijetlo recepta
Klasični gruzijski omlet čirbuli podsjeća na židovski šakšuku - oba pržena jaja prže se u gustom, aromatičnom umaku od rajčice sa začinima. Međutim, gruzijski omleti odlikuju se korištenjem tradicionalnih začina, a klasični recept uvijek uključuje orahe.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kokošja jaja
-
Orasi
-
Sjeckane rajčice
-
Luk
-
Češnjak
-
Maslac
-
Voda
-
Svježi peršin
-
Svježi korijander
-
Pahuljice čilija
-
Utskho-suneli
-
Imeretski šafran
-
Mljeveni crni papar
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Poklopac
- Tava
- lopatica
Recept korak po korak
Korak 1:
Jezgre oraha stavite u zdjelu, prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta.
Korak 2:
Luk narežite na tanke polukružice.
Korak 3:
Ogulite kožicu s orašastih plodova.
Korak 4:
U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pržite 4-5 minuta na srednjoj vatri.
Korak 5:
Nasjeckajte orahe.
Korak 6:
U tavu dodajte nasjeckane rajčice, sol, šafran, crvenu papriku i uckho-suneli. Promiješajte i pržite 2 minute na srednjoj vatri.
Korak 7:
Dodajte vodu, promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 8:
Dodajte orahe, promiješajte i kuhajte 2 minute na srednjoj vatri.
Korak 9:
Stavite jaja s cijelim žumanjcima u zdjelu, napravite mali prostor za njih. Svako jaje začinite solju i paprom.
Korak 10:
Pokrijte i kuhajte 4-5 minuta na srednjoj vatri.
Korak 11:
Nasjeckajte češnjak, korijander i peršin, dodajte u tavu i maknite s vatre.
Savjeti za kuhanje
Ako ne uklonite kožicu i tvrde komadiće s jezgri oraha, orašasti plodovi će biti previše gorki i hrskavi na zubima.
Koristite maslac za prženje luka kako ne bi zagorio.
Začin utskho-suneli – mljeveni piskavica – može se kupiti putem interneta.